Soufflé à la cancoillotte au poivre vert

Entrée ou Plat

  • 6

  • 45 mn

  • 15 mn

Ingrédients

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 190°C.

Préparer une sauce mornay (une béchamel avec des jaunes d'oeufs).

Séparer les blancs des jaunes et réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole, 

Ajouter en une fois la farine, bien mélanger et laisser cuire ce roux 2 min environ.

Ajouter le lait et la crème, bien remuer.

Lorsque la sauce est devenue plus épaisse, retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs un à un.

Ajouter le comté et la cancoillotte poivre vert. Laisser un peu refroidir la préparation.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs à la sauce (en ajoutant petit à petit les blancs pour détendre le mélange).

Verser immédiatement dans des moules beurrés et farinés (éventuellement chemisés de papier graissé).

Enfourner pendant 20 à 25 min.

Servir chaud.

  

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